Three Summers in a Row, Fall is Just Around the Corner and Vegan Zucchini Bread Recipe

Ich kann mich wirklich glücklich schätzen, dass ich nun drei Sommer hintereinander hatte. Denn nach den Sommermonaten 2014 ging es für mich ja nach Australien, wo ich Weihnachten am Strand verbrachte und mir auch einen riesigen Sonnenbrand nicht entgehen ließ, und hier in Deutschland enttäuscht mich der Sommer dieses Jahr auch keineswegs. Im Gegenteil, ich freu mich immer wieder wenn im Wetterbericht die Deutschlandkarte rote und dunkelrote Bereiche zeigt.
Es ist so schön einen Sommertag mit einem leckeren Früchte-lastigen Frühstück zu beginnen und einfach nur ein paar Shorts anzuziehen und ein luftiges Top überzuwerfen. Trotz alledem lässt der Herbst bestimmt auch nicht mehr lange auf sich warte... Aber der Herbst kann ja auch wirklich schön sein (kuschelige Pullover, Halloween, gemütliche Abende,...).

Was ich euch aber eigentlich erzählen und zeigen wollte, war ein veganer Zucchinikuchen, den ich vor ein paar Tagen gebacken habe. Zuerst war ich ein wenig skeptisch, ob es mir schmecken würde, denn Zucchinis kennt man ja meist doch nur aus herzhaften Gerichten. Aber ich war wirklich überrascht wie lecker der Kuchen geworden ist. Wenn ihr Lust habt probiert es gern mal aus. Hier ist das Rezept:   *click*

I'm a very lucky girl to have three summers in a row, cause after summer 2014 I went to Australia (ok it was freezing when I first arrived and we even had snow once) but then I spent last christmas at the beach having a picnic and getting the biggest sunburn you can imagine! And this years summer doesn't disappoint me at all either and I'm trying to not complain too much about the current heat here in Germany. I love to wake up in the morning and to start off the day by having some fruits for breakfast, wearing shorts, tops and sunglasses, doing some work outs now and then and to just enjoy this beautiful weather. Nevertheless I guess fall isn't too far away since it's already August and even though I'm really looking forward to wearing sweaters and boots, doing something fun for Halloween and some cosy evenings, I will make the most out of the last summer days which we have left!

Buuuut what I was actually trying to show and tell you about is the vegan zucchini bread I made a few days ago. Due to the fact that my dad loves his garden and zucchini plants, the zucchinis were piling up in our kitchen and I once came across this recipe *click here* and thought it would be pretty cool to give it a go. It turned out better than I thought it would and I would definitely make this delicious zucchini bread again!