Raw No-Bake Energy Bars

Zum Sonntag gibt es mal wieder einen  kleinen Back-Post. Obwohl man das auch gar nicht als backen bezeichnen kann, weil hier nicht der Ofen sondern der Kühlschrank in Einsatz kommt. Und wenn ihr mich fragt, ist das bei diesen Temperaturen auch ganz gut so.
Inspiriert haben mich Bilder von solchen veganen no-bake energy bars auf Pinterest. Und sie sind auch super einfach herzustellen. Der einzige Haken ist, dass man eine Küchenmaschine oder etwas ähnliches zum zerkleinern und zusammenmixen der Zutaten benötigt.
Ich habe zwei verschiedene Riegel ausprobiert. In dem Riegel links auf den Bildern habe ich Mandeln, Cranberries und Datteln zusammengemixt (jeweils gleiche Menge). Also ein ganz simpler Riegel mit nur drei Zutaten. Und bei dem rechten Riegel habe ich Amaranth (gepufft) (1 Cup), Cranberries (1/2 Cup), Datteln (1/2 Cup), Mandeln (1/2 Cup), Chia Samen (1 TL), Honig (2 EL) und Leinsamen (1EL) gemischt. Mit der Mengenangabe muss man dann einfach nochmal selber einschätzen wie die Konsistenz ist und was man vielleicht noch hinzugeben möchte. Anschließend breitet man die Masse dann auf Backpapier in einem Blech aus und gibt es für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Danach könnt ihr euch ein paar Rechtecke zurecht schneiden und Voilà fertig sind die selbstgemachte Energieriegel!

Today I'd like to show you how I made these delicious vegan no-bake energy bars!
For the simpler one (which you can see on the left) you just need the same amount of almonds, cranberries and dates, which you mix together in a food processor.
But I have to say that I preferred the other one which contains a few more ingredients but has therefore  more flavor and a better consistency too. You need puffed amaranth (1 Cup), cranberries (1/2 Cup), dates (1/2 Cup), almonds (1/2 Cup), chia seeds (1 Tsp), honey (2 Tbsp) and flax seeds (1 Tbsp). You want to make the mixture quite sticky but not too sticky, so when you take a piece you can shape it and that it doesn't fall apart. Just try and see wether you might have to add something more sticky or not. After you mixed everything together you just have to spread it on some baking paper and leave it in the fridge for a few hours. Then you can cut it into rectangular shaped bars and voilà you got your own energy bars!